Serviervorschläge:

Die halbe Rote Bete in Würfel schneiden, die andere Hälfte mit dem Kalbsfond und der Sahne pürieren.
Den geschälten Spargel so halbieren, dass ca. 4-5 cm lange Köpfe bleiben, den Rest in Würfel schneiden und in leichtem Salzwasser blanchieren.
Hernach die Spargelköpfe mit den geschnittenen Fischfilets hautseitig in einer Pfanne mit Sesamöl scharf anbraten. Nach dem Wenden die Hitze um 2/3 reduzieren, würzen, Pinienkerne dazugeben, und das Ganze 2-3 Minuten fertiggaren.
Die Fischfilets kurz aus der Pfanne nehmen, die pürierte Rote-Betesauce dazugeben und die al dente gekochten Nudeln mit den restlichen Spargel- und Rote Beetewürfeln untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten, und die Fischfilets mit etwas Sesamöl nappiert auf den Nudeln platzieren.

Alle Mengenangaben sind für eine Portion

• 80g Rote Betenudeln
• 1 Wolfsbarschfilet (ca. 100g)
• 3 Stangen grüner Spargel
• 1 EL Pinienkerne
• etwas Sesamöl zum Braten
• 4cl flüssige Sahne
• 6cl Rindssuppe oder Kalbsfond
• 1 ganze gekochte, geschälte Rote Bete
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Aus der Kokosmilch, dem Hühnerfond, der Currypaste und dem Limettensaft eine Sauce zubereiten, die etwa 10 Minuten leicht kochen soll, und dann mit etwas Mehl und Wasser leicht abbinden. Das würfelig geschnittene Hühnerfleisch in einer Pfanne, in etwas Sesamöl scharf anbraten, nach einer Minute die Hitze reduzieren, den gehackten Knoblauch, den in Ringe geschnittenen Jungzwiebel, die Kirschtomaten und den Rucola dazugeben. Kurz weiterbraten.
Die al dente gekochten Nudeln untermengen, durchschwenken und mit der Kokos-Curry sauce vollenden. Bei Bedarf noch etwas nachwürzen. Mit gebratenem Sesam garniert, anrichten.

Alle Mengenangaben sind für eine Portion

• 80g Curry-Bandnudeln
• 80g würfelig geschnittenes Hühnerfilet
• eine Hand Rucolasalat (ca.20g)
• 3 Kirschtomaten, geviertelt
• 2 Frühlings-(Jung-)zwiebel
• 1 TL Sesam
• eine kleine Knoblauchzehe
• 1/16 l Kokosmilch
• 1/16 l Hühnerfond
• Saft von ¼ Limette
• 1 TL grüne Currypaste
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Mehl zum Binden

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